Voici un plat qui se fait beaucoup en Algérie, on l'appel le mderbel badenjel.
Ingrédients (4 personnes)
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1 pincée de poivre
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De sel
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1/2 c a c de cumin
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Carvi
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Cannelle
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1 poignée de pois chiches
- 3 gouses d'ail
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1 kg d'aubergines
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500g de Viande ou poulet
Préparation
- 1
Préparez la dersa (assaisonnement),dans un mortier mettre l'ail, les épices, le sel et bien écraser.
- 2
Dans une cocotte,faire revenir la viande avec la dersa dans un peu d'huile,puis couvrir d'un demi litre d'eau et laissez cuire.
- 3
Epluchez les aubergines et coupez les dans le sens de la longueur.
- 4
Faites les frires à la poêle dans de l'huile puis déposez les sur du papier absorbant.
- 5
Une fois que la viande est presque cuite ajoutez les pois chiches(trempez à l'avance) et ajoutez les aubergines.
- 6
Terminez la cuisson dans une marmite ouverte à feu moyen de façon à ce que la sauce réduise.
- 7
Pour terminez servez les aubergines et déposez la viande dessus et arrosez de sauce.
- 8
Bonne réalisation.
