Morceaux de boeuf mijotés dans de la bière
Ingrédients (4 personnes)
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225ml de bière (brune ou blonde)
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225ml d'eau
- sel et poivre noir du mo
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1 bouquet garni(laurier,thym,pesil)
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30g de beurre ou de graisse de roti de bœuf
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2 gros oignons émincés
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3 ou 4 carottes en rondelles
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800g de jarret de bœuf
Préparation
Mettre le beurre ou la graisse à fondre dans une poele et faites-y revenir l'oignon juqu'à ce qu'il commence à roussir Sortez -le de la poele avec une spatule ajourée et mettez le dans une cocotte avec la carotte Débarrassez la viande de toute peau,tendon ou cartilage Decoupez la en tranches de 2 cm environ Apès quoi,saississez-la dans la poele contenant la graisse chaude
Retirez-la de la poele et déposez-la sur les légumes dans la cocotte
Déglacez- la poele avec la bière puis versez le tout dans la cocotte Ajoutez l'eau et le bouquet garni Salez et povrez Mettez le couvercle sur la cocotte et glissez-la au four préchauffé à 160eC Laissez cuire 3 heures
Conseils
Vous pouvez enrichir le ragout en ajoutant des rognons d'agneau ou de boeuf emincés
Ce stew sera meilleur si vous attendez un jour ou deux pour le manger Mettez le au frigo et réchauffez le moment venu
Servez avec des pommes de terre vapeur
