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Vous regardez : Ragoût de chevreuil
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2h 30min
Facile
Budget moyen
Un plat familial...
Ingrédients
6 personnes
- 1 kg d'epaules de chevreuil
-
200 g de lard fumé
-
2 c. à s. de concentré de tomates
-
2 oignons
-
15 cl d'huile
-
1 c. à s. de farine
Pour la marinade :
-
1 bouteille de vin rouge
-
2 carottes
-
2 oignons
-
2 clous de girofle
-
1 branche de thym
-
1 feuille de laurier
-
Sel ou sel fin
-
Poivre
Matériel
-
Cocotte-minute
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
La marinade :
La veille, coupez la viande en morceaux et faites-les mariner avec le vin rouge, les légumes et les épices indiqués ci-dessus. - 2
Le lendemain, égouttez et épongez soigneusement la viande à l'aide d'essuie-tout.
- 3
Faites-la revenir dans l'huile chaude.
Saupoudrez de farine, ajoutez les oignons hachés et le lard coupé en lardons.
Laissez revenir 5 minutes - 4
Dans la marinade chaude, ajoutez le concentré de tomates.
Mouillez la viande avec cette dernière.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 120 minutes.
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