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Vous regardez : Ragoût de pommes de terre Paysan
Video 1 sur 15
1h 15min
Facile
Bon marché
Par CNIPT
Délicieux plat principal de pommes de terre !
Ingrédients
6 personnes
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15 pommes de terre charlotte ou Belle de Fontenay, Chérie, Pompadour, Roseval
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900 g de poitrine fumée
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4 gousses d'ail
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15 cl d'eau ou de consommé
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½ c. à c. de noix de muscade
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2 branches de thym
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1 feuille de laurier
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2 c. à s. de saindoux ou de graisse de canard ou d'oie
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2 c. à s. de farine
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10 tours de moulin de poivre
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Éplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes. Les laver.
- 2
Couper la poitrine fumée en gros lardons et faire dorer doucement dans une poêle.
- 3
Dans une cocotte en fonte, faire fondre le saindoux, puis ajouter la farine.
- 4
Remuer pour obtenir un roux légèrement coloré.
- 5
Ajouter les pommes de terre, la poitrine fumée égouttée, l'ail épluché et écrasé, le laurier, le thym, la noix de muscade et le poivre. Ajouter 15 cl d'eau froide ou de bouillon de bœuf ou de volaille, remuer. Porter à ébullition, ramener à petit feu et laisser cuire à couvert 45 minutes environ. Vérifier l'assaisonnement.
- 6
Retirer le thym et le laurier et poser la cocotte sur la table.
Conseils
Bon appétit !
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