C'est un gâteau qui créer la surprise une fois découpé ... car le glaçage est tout blanc ... personne ne pense alors à voir autant de couleurs à l'intérieur ...
Mon rainbow cake est punché au jus de citron sucré et garni de chantilly sucrée ... le tout recouvert de mousse au chocolat blanc ... un délice !
Ingrédients (20 personnes)
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80 cl de crème liquide à 30%
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20 cl d'eau froide
- 2 sachets fixateur de chantilly
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150g de sucre en poudre
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60 cl de crème liquide à 30%
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2 tablettes de chocolat blanc
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50g de sucre en poudre
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2 citrons
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130g de farine
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4 œufs
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130g de sucre en poudre
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1/4 de levure chimique
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1 sachet de sucre vanillé
- Colorants en gel (rouge, orange, jaune, vert, bleu, violet)
Préparation
- 1
Préparation à l'aide d'un robot ou au fouet électrique :
Peser le sucre puis la farine et les placer dans des bols séparés
Ajouter la levure à la farine
Ajouter le sucre vanillé au sucre en poudre
Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel
Ajouter le sucre et battez encore
Ajouter les 4 jaunes et baissez la vitesse
Puis tout de suite la farine en pluie fine
Ajouter le colorant
Arrêter et verser la préparation dans votre moule
Cuire à four préchauffé à 180° pendant 15 min
Démouler et laisser refroidir sur du papier sulfurisé
Répéter l'opération 5 fois
Extraire le jus des citrons
Ajouter l'eau et le sucre
Faire chauffer au micro-onde pendant 1 min puissance maximale
Mélanger et puncher chaque génoise
Réserver - 2
Monter votre crème en chantilly bien ferme.
Pour cela, ajouter les sachets fixateurs une fois que la crème 'mousse'.
Ajouter le sucre et mélanger.
Garnir chaque génoise.
Placer au frais pendant 1h. - 3
Monter votre crème en chantilly bien ferme.
Faire fondre le chocolat blanc.
Verser sur la chantilly et mélanger.
A l'aide d'une spatule, glacer votre gâteau.
Placer au frais jusqu'au service.
