Raita Concombre et Menthe

Éplucher, égrainer (la partie centrale) et râper le concombre.
Faire dégorger le concombre râpé avec 2 grosses pincées de sel. Laisser l'eau s'écouler dans une passoire pendant 1h.

Le petit + : le fait d'égrainer et de dégorger le concombre présente 2 intérêts pour notre recette. Le concombre sera bien plus digeste et il sera aussi plus moelleux et se mariera parfaitement avec l'onctuosité du yaourt !

Presser la gousse d'ail, après avoir retirer le germe, et mixer-la avec la demie botte de menthe et une cuillère à soupe du yaourt déjà battu.

Ajouter une pincée de piment rouge en poudre et servir bien frais.

Déclinaisons du raita
Remplacer simplement le concombre et la menthe par...
Raita carotte : 3 carottes rappée + 1 demi jus de citron + 1 pincée de cumin en poudre.
Raita menthe : 1 botte de menthe fraîche + 2 cm de gingembre mixé+ 1 gousse d'ail.
Raita tomate : 2 tomates émondées et épépinées + 1 demi jus de citron + 1 demie botte de coriandre ciselée.