Une ratatouille à base de légumes d'automne, on craque. Grâce à la cuisson en cocotte au four, cette ratatouille est très savoureuse et facile à préparer.
Ingrédients
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½ potimarron
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180 g de champignons de Paris
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200 g de brocolis
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2 oignons rouges
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4 gousses d'ail
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3 c. à s. d'huile d'olive
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5 cl d'eau
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1 branche de romarin
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1 branche de thym
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2 feuilles de laurier
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2 feuilles de sauge
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4 pincées de sel ou sel fin
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4 pincées de poivre du moulin
Matériel
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Cocotte en fonte
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Couteau d'office
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Planche à découper
Préparation
- 1
Faites chauffer un grand volume d’eau dans une casserole. Dès l’ébullition plongez-y le potimarron entier et laissez-le cuire pendant 10 minutes. Cette pré-cuisson permet d’attendrir le potimarron afin de faciler sa découpe. Égouttez le potimarron, coupez-le en deux sans le peler, ôtez les graines et découpez la chair en gros dés, tout en gardant la peau. Versez dans la cocotte.
- 2
Préchauffez le four à 180° (chaleur tournante).
Lavez les brocolis, coupez-les en fleurettes et ajoutez-les dans la cocotte.
Épluchez les champignons, coupez-les en quartiers et ajoutez-les dans la cocotte.
Épluchez l’oignon, coupez-le en grosses lamelles et ajoutez-les dans la cocotte.
Ajoutez les gousses d’ail entières et tous les aromates. Salez, poivrez. - 3
Couvrez la cocotte avec son couvercle, enfournez-la et faites cuire pendant 1 heure, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
- 4
Servez la ratatouille d’hiver chaude, tiède ou à température ambiante, selon les goûts.
Conseils
La ratatouille est encore meilleure si préparée la veille et réchauffée le lendemain.
