Un plat sonnant avec l'été et comprenant des légumes de saison.
Ingrédients (4 personnes)
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2 c à soupe de concentré de tomate
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6 c à soupe d'huile d'olive
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2 c à café d'estragon haché
- 1 c. à café d'aiguilles de romarin hachées
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Sel
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Poivre
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2 gousses d'ail
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1 poivron jaune
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2 courgettes
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2 oignons
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1 aubergine
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1 poivron rouge
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5 tomates
Préparation
- 1
Lavez les aubergines et coupez les. Salez les et faites- les dégorger pendant 10 min puis essorez-les.
- 2
Epluchez-les oignons et coupez-les en rondelles. Lavez les poivrons, épépignez les, retirez la membrane blanche et déoupez-les en gros morceaux.
- 3
Lavez les courgettes et découpez les en rondelles.
Ensuite lavez les tomates et coupez-les en morceaux. Puis épluchez l'ail et coupez-les en lamelles. - 4
Faites chauffer l'huile dans un wok et faites-y revenir tous les légumes sauf les tomates.
- 5
Ajouter l'ail et les herbes après 5 minutes.
- 6
Ensuite ajoutez les tomates et le concentré de tomates. Salez et poivrez.
Laissez Mijoter à couvert à feu doux pendant 15 minutes. - 7
Finalement parsemez de feuilles d'estragon et servez !
- 8
Vous pouvez rajoutez du thym ou des herbes de provences. A chacun sa recettes.
Conseils
C'est meilleur avec des produits frais.
