Ratatouille au four vraiment délicieuse !
Ingrédients (6 personnes)
Pour la sauce tomate
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1 oignon rouge
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3 gousses d'ail
- 600g de tomates fraîches découpées en morceaux ou 1 grosse boite de tomates concassées
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1 petite brique de coulis de tomates
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1 filet d'huile d'olives
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Sel
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1 c à s d'herbes de Provence
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1 sucre
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3 belles aubergines
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2 courgettes jaunes
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2 courgettes vertes
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1 poivron vert
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1 poivron rouge
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100g d'emmental râpé (facultatif)
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Poivre
Préparation
- 1
Préparez la sauce tomate
Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faites revenir l'oignon rouge émincé, salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence. Lorsque c'est bien coloré, ajoutez le coulis, les tomates concassées, les gousses d'ail et le sucre.
Couvrez au 3/4 et faite mijoter une heure. - 2
Pendant que la sauce mijote, pelez les aubergines (une bande sur deux) et coupez les en tranches (et non en rondelles) de 2 cm d'épaisseur. Faites les cuire dans une grande poêle légèrement huilée à couvert pendant 10 à 15 min. Elle doivent être fondantes et colorées.
- 3
Dans un plat allant au four et suffisamment profond, déposez la moitié de la sauce tomate et couvrez avec les courgettes coupées en tranches fines, recouvrez avec les poivrons émincés et des tranches d'aubergines. Recouvrez de la sauce tomates restante et finissez avec l'Emmental râpé.
- 4
Enfournez pendant 1 heure à 1 heure trente dans un four à 175°C. A mi cuisson, recouvrez d'un morceau de papier d'aluminium pour éviter que ça ne colore de trop.
- 5
Bon appétit !
Conseils
Prévoyez de préparer la sauce tomate et les aubergine la veille car la recette est longue à faire.... Mais tellement bonne !
