Ratatouille revisitée

Coupez l'aubergine et l'évider. La plonger dans l'eau salée et la cuire longuement.

Coupez les tomates en rondelles fines adaptées à la taille de l'aubergine.

Ecrasez la féta dans une bol, ajoutez l'huile d'olive, la mayonnaise, l'ail détaillé en petits carrés et le basilic. Mélangez.

Beurrer une moule. Mettez l'aubergine dans le moule et enduire l'intérieur d'un peu d'huile d'olive.

Versez dans chaque partie les tomates et la préparation de féta. Vous pouvez si vous le souhaitez parsemer le tout de parmesan râpé.

Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire pendant une heure.

Servir chaud ou froid. Bon appétit !