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Vous regardez : Rattes du Touquet et cèpes en cocotte
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1h
Facile
Budget moyen
Par Chef Damien
Je vous livre une recette très simple et surtout très rapide. Une recette en 2 cuissons : les rattes puis les cèpes et ensuite on mélange.
Ingrédients
6 personnes
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1 kg de pommes de terre Ratte du Touquet
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1 kg de cèpes
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¼ botte de persil plat
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1 petite branche de thym ou 1 branchette de sarriette
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1 feuille de laurier
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6 gousses d'ail rose
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10 cl d'huile d'olive
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Piment d'Espelette
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Fleur de sel
Matériel
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Cocotte en fonte
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Lavez les rattes et coupez les en 2 dans la longueur.
Chauffez la moitié de l'huile d'olive et ajoutez les rattes.
Ajoutez l'ail en chemise et les herbes aromatiques.
Assaisonnez et cuisez avec un couvercle à feu assez vif.
Vérifiez la cuisson des rattes avec la pointe du couteau.
Retirez les rattes de la cocotte. - 2
Chauffez à nouveau la cocotte avec le reste de l'huile d'olive.
Ajoutez les cèpes et faites les colorer à feu vif.
Ajoutez l'ail haché et assaisonnez. Laissez mijoter 5 minutes.
Terminez la cuisson en ajoutant le persil plat.
Ajoutez les rattes aux cèpes. Mélangez.
Servez aussitôt.
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