Ravioles à la bûchette affinée, au miel, aux noix et romarin

Hacher les cerneaux de noix, les 2 bûches de chèvre et rajouter le miel ainsi que le romarin finement ciselé.

Garnir une feuille de raviole avec cette farce et replier les bords de la raviole pour former un triangle, coller avec du blanc d'oeuf.

Cuire à frémissement dans de l'eau salée, retirer dès qu'elles remontent.

Faire fondre le chèvre frais dans la crème, rectifier l'assaisonnement et napper les ravioles de cette sauce, décorer avec des sommités de cerfeuil.