Des ravioles savoureuses et parfumées !
Ingrédients
Pour la pâte
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200 g de farine
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2 oeufs
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2 c. à s. d'huile d'olive
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1 jaune d'oeuf
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Sel ou sel fin
Pour la farce
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300 g de ricotta
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10 feuilles de basilic
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2 feuilles de sauge
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Piment d'Espelette
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Pour la décoration
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Parmesan râpé
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Feuille de sauge
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Feuille de basilic
Matériel
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Cocotte-minute
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Fouet
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Saladier
Préparation
- 1
Préparez la pâte à ravioles. Mélangez dans un saladier la farine, l'huile et le sel. Pétrissez puis laissez reposer une heure au frais.
- 2
Etalez la pâte assez finement sur le plan de travail fariné. Coupez des carrés avec une roulette à ruban ou un couteau.
- 3
Dans un saladier, mélangez la ricotta avec les feuilles de basilic et de sauge finement coupées. Salez et poivrez. Ajoutez une pincée de piment d'Espelette.
- 4
Déposez une cuillère de farce sur un carré de pâte. Enduisez le tour avec du jeune d'oeuf battu et scellez un deuxième carré par dessus.
- 5
Portez de l'eau salée à ébullition dans une cocotte. Déposez délicatement les ravioles dans l'eau bouillante at laissez-les cuire une dizaine de minutes.
- 6
Servez chaud et parsemez les ravioles de basilic, sauge et parmesan.
Conseils
Vous pouvez acheter la pâte à ravioles toute faite. Vous pouvez accompagner vos ravioles d'une petite sauce réalisée avec de la crème fraîche liquide que vous réchauffez et à laquelle vous ajoutez un peu de parmesan râpé. Pour un plat plus complet, ajoutez de petits dés de jambon blanc ou de jambon sec.
