Aujourd'hui je vous propose des ravioles sucré salées très gourmandes, un peu comme un canard à l'orange revisité. Le kaki appelle ses amis le canard confit, la cranberrie et l'orange pour faire un quatuor des plus originaux et gourmands...
Ingrédients (2 personnes)
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Un trait de vinaigre balsamique
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Deux poignées de roquette
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Sel
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Poivre du moulin
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1 c à s de sucre de canne
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Le jus de 2 oranges
- Deux beaux kakis murs à point
- 1 poignée de cranberries fraîches
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Une cuisse de Canard Confit (recette ici)
Préparation
- 1
Le canard, à la saveur ronde, est en accord avec le kaki. Il contraste avec son apport rafraîchissant. Ce contraste est relevé par l'acidité des cranberries et du jus d'orange.
- 2
Le trait de balsamique rehausse l'ensemble. La roquette est parfaite avec ce petit plat de fêtes facile et pimpant !
Conseils
Laver les cranberries et les cuire 10 mn dans le jus d'orange avec le sucre. Attention, au départ elles peuvent éclater (c'est discret) et ensuite elles vont compoter mais rester entières. Réchauffer le canard confit puis ôter la peau et émietter la viande. L'assaisonner et réserver. Trancher les kakis pour obtenir de beaux disques fins (ne pas les peler). Dresser : le canard bien chaud entre les tranches de kakis. La sauce aux cranberries et à l'orange.
