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Video 1 sur 15
46min
Facile
Budget moyen
Par Terre Exotique
Pour une entrée qui change.
Ingrédients (6 personnes)
Ravioles :
- 24 carrés de pâte à ravioles
-
24 langoustines
- 10g de paprika fumé 300 g de crème liquide
-
1 oignon
-
2 échalotes
-
1 poireau
-
10 cl de vin blanc
-
Huile d'olive de Lesbos
- Fleur de sel au citron
- Poivre blanc de Penja
Matériel nécessaire :
- 1 wok
- 1 casserole
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Décortiquer les langoustines puis faire revenir les carcasses avec de l'huile d'olive, l'oignon émincé, le vert du poireau et le paprika fumé. Déglacer au vin blanc et mouiller à hauteur avec la crème, porter a ébullition et laisser cuire 15 min.
- 2
Ciseler les échalotes et émincer le blanc de poireau, faire suer le tout au beurre. Etaler la pâte à raviole et poser un peu de julienne au milieu avec une langoustine.
- 3
Saler et poivrer, refermer la raviole en prenant soin d'humidifier les bords. Pocher les ravioles 1 minute dans de l'eau bouillante et les disposer dans une assiette creuse avec la crème de crustacés préalablement passée au tamis.
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