Ce plat comporte 3 éléments qui ensembles révèlent toutes leurs saveurs : Des ravioles au poulet, aux cèpes et boursin échalotes et ciboulette, un bouillon de poulet et de légumes, un beurre de basilic.
Ingrédients (4 personnes)
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Du basilic
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80g de beurre pommade
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Du sel
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Du poivre
- Des épluchures de légumes
- 1 carcasse de poulet
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180g de farine
- 100g de Boursin échalotes et Ciboulette
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100g de cèpes
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80g de poulet
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2 œufs
Préparation
- 1
Faire le bouillon avec la carcasse de poulet dans une casserole d'eau salée, ajouter les épluchures de légumes et laisser mijoter à feu doux pendant toute la recette après avoir porté à ébullition.
- 2
Préparer la pâte à ravioles avec l'œuf et la farine. Saler et réserver au frais pendant la préparation de la farce.
- 3
Faire la farce, cuire le poulet et les cèpes. Mixer le tout et ajouter le Boursin échalotes et Ciboulette. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- 4
Mixer le beurre avec le basilic et réserver au frais.
- 5
Passer la pâte dans la machine à pâtes pour faire une pâte à lasagne.
Dans la machine à ravioles, placer la pâte pliée en deux et mettre au centre la farce. Tourner la poignée pour confectionner les ravioles. - 6
Filtrer le bouillon et le porter à ébullition. Cuire 3 minutes les ravioles dans le bouillon et dresser l'assiette. Ajouter de très fines rondelles d'oignons rouges pour la décoration et le croquant.
Conseils
Le Boursin Echalottes et Ciboulette apporte une onctuosité aux ravioles. Il permet également de savamment relevé le goût du plat.
