Une recette proposée par SOY.
Ingrédients (4 personnes)
- 1 c à s de miso blanc
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Sel
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Poivre
- 1 paquet de feuille de ravioles chinoises
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1 c à s de sauge hachée
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1 c à s de ciboulette ciselée
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325g de butternut
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2 c à s d'huile d'olive
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100g de Tofou Fumé
Bouillon
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2 c à s de vin blanc
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10 pistils de safran
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1 L d'eau
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1 échalote
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2 gousses d'ail
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1 carotte
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1/2 poireau
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2 c à s d'huile d'olive
Préparation
- 1
Dans une sauteuse, faire revenir 5 min à feu vif le butternut coupé en petits dés, l'huile et le tofu fumé émietté.
Ajouter les herbes, le miso et 15 cl d'eau puis cuire 20 min à feu moyen.
Saler et poivrer.
- 2
2) Etaler une feuille de ravioles sur une planche, humidifier les bords, déposer 1 c à s de farce au centre.
Recouvrir d'une deuxième feuille et bien souder les bords.
Renouveler jusqu'à épuisement de la farce.
- 3
Dans une casserole, faire revenir quelques minutes à feu vif l'huile d'olive et les légumes finement émincés, puis déglacer au vin blanc. Couvrir d'eau chaude, porter à ébullition puis cuire 5 min à feu moyen.
- 4
Disposer les ravioles dans des assiettes creuses et couvrir de bouillon frémissant.
Laisser reposer quelques minutes, le temps que le bouillon cuise les ravioles.
