Ravioles de tofu fumé, butternut et sauge en bouillon safrané

Dans une sauteuse, faire revenir 5 min à feu vif le butternut coupé en petits dés, l'huile et le tofu fumé émietté.

Ajouter les herbes, le miso et 15 cl d'eau puis cuire 20 min à feu moyen.

Saler et poivrer. 

2) Etaler une feuille de ravioles sur une planche, humidifier les bords, déposer 1 c à s de farce au centre.

Recouvrir d'une deuxième feuille et bien souder les bords.

Renouveler jusqu'à épuisement de la farce.

Dans une casserole, faire revenir quelques minutes à feu vif l'huile d'olive et les légumes finement émincés, puis déglacer au vin blanc. Couvrir d'eau chaude, porter à ébullition puis cuire 5 min à feu moyen.

Disposer les ravioles dans des assiettes creuses et couvrir de bouillon frémissant.

Laisser reposer quelques minutes, le temps que le bouillon cuise les ravioles.