Les ravioles du Dauphiné sont des petites merveilles que l’on adore. Découvrez une chouette façon de les accommoder.
Ingrédients
8 plaques de ravioles du Dauphiné / Royans
1 chou-fleur
3 pommes de terre
1 l de lait entier
1 feuille de laurier
3 c. à s. de noisettes concassées torréfiées
6 rondelles de chorizo
50 g de comté
Sel ou sel fin
Poivre
Matériel
Casserole
Couteau d'office
Epluche-légumes
Marmite
Mixeur plongeant
Passoire
Planche à découper
Poêle
Préparation
- 1
Pour les légumes : laver puis détailler le chou-fleur en fleurettes. Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
Mettre le chou-fleur et les pommes de terre dans un faitout. Couvrir avec le lait entier. Saler, poivrer et ajouter la feuille de laurier. Laisser cuire à couvert 30 minutes
Une fois le mélange cuit, mixer le tout pour obtenir un velouté soyeux.
- 2
Couper finement les tranches de chorizo en petits cubes. Les faire revenir à la poêle en les mélangeant 2 minutes.
Couper le comté en mini-cubes.
Pour les ravioles : les plonger dans une grande casserole d’eau salée portée à ébullition 1 minute. Les égoutter.
Servir en versant le velouté dans le fond d’une assiette creuse. Déposer des ravioles dessus. Verser 1 c.s de velouté pour « saucer » les ravioles. Parsemer de chorizo, des cubes de comté et de noisettes.
