Une recette hyper savoureuse et chaleureuse.
Ingrédients (4 personnes)
Ingrédients pour la pâte à raviolis maisons
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8 cl d'eau froide
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1 c à c de sel
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1 gros œuf
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250g de farine fluide
Ingrédients pour la farce
- 1 c à s de crème fraîche entière épaisse
- (surtout pas de sel)
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poivre
- 5/6 tranches de jambon d'auvergne (et oui on reste dans la même région)
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100g de cerneaux de noix grossièrement hachés
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200g de fourme d'Ambert
Ingrédients pour la sauce
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Poivre
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1 pincée de muscade
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10 cl de crème liquide entière
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100g de fourme d'Ambert
Préparation
- 1
Préparation de la pâte à raviolis
Tamisez la farine.
Cassez l'oeuf et le mélanger en omelette avec l'eau.
Mélangez la farine avec le sel, ajoutez l'omelette et mélangez à la main longuement. Il faut obtenir une pâte souple.
Laissez reposer une trentaine de minutes.
Divisez la pâte en huit pâtons. Si vous avez un laminoir profitez-en car le travail sera bien plus facile qu'à l'aide d'un simple rouleau à pâtisserie. Dans tous les cas, étalez la pâte jusqu'à obtenir des feuilles très fines de pâtes.
Déposez les feuilles sur un torchon propre. - 2
Préparation de la farce
Mixez tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une farce homogène - 3
Préparation des raviolis
Confectionnez vos raviolis en déposant des petits tas de farce (2 par 2) sur une feuille de pâte à raviolis.
Recouvrez d'une seconde feuille de pâte. Chassez l'air, puis à l'aide d'un couteau ou d'une roulette découpez d'harmonieuses raviolis.
Faites bouillir un grand volume d'eau salée puis laissez cuire vos raviolis 3-4 min (tout dépend de vos préférences, moi je préfère quand la pâte est très bien cuite). - 4
Préparation de la sauce
Faites fondre tous les ingrédients dans une casserole à fond anti adhésif. Laissez mijoter 2 petites minutes. - 5
Finalisation de la recette
Dressez vos assiettes en déposant les raviolis et recouvrez généreusement de sauce à la fourme d'Ambert... Parsemez de persil frais haché et de quelques cerneaux de noix...
