Raviolis de crevettes à la vietnamienne
Ingrédients
Pour la farce :
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300 g de porc
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300 g de crevettes décortiquées
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2 échalotes
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2 gousses d'ail hachées
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4 c. à s. de ciboulette hachée
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1 c. à c. de sucre
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1 c. à s. de sauce soja claire/brune (light soy sauce)
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1 c. à s. de sauce d'huître
Pour la pâte de Ha Kao :
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300 g de farine de riz
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150 g de farine de tapioca
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50 cl d'eau bouillante
Matériel
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Panier vapeur
Préparation
- 1
Tamisez le mélange farine de riz et farine de tapioca. Dans un saladier, mettez le mélange et faites un puits. Versez au centre l'eau bouillante. Mélangez avec une cuillère en bois dans un premier temps car c'est très brûlant. Pétrissez la pâte avec vos mains bien farinées afin d'obtenir une pâte bien lisse qui ne colle plus aux doigts.
- 2
Mélangez les ingrédients pour la farce.
- 3
Avec la pâte, faites plusieurs petites boulettes de la taille d'une oeuf de caille. Etalez la boulette de pâte le plus finement possible en formant une galette ronde.Mettez une cuill. à café de farce au centre de la galette. Formez un raviolis sous forme d'étoile à 6 branches
- 4
Mettez les raviolis dans le panier vapeur. Faites cuire les raviolis pendant 20
Conseils
Les carrés de pâte de wonton (vendus au rayon frais de toutes les épiceries asiatiques) peuvent remplacer cette pâte maison.
