Raviolis au poulet

Dans un saladier, pétrir la farine et les oeufs à la main, puis incorporer l' eau. Bien travailler, étirer la pâte pour lui donner de l'élasticité. Faire une boule que l'on laissera reposer au frigo durant toute une nuit.

Bien fariner son plan de travail, puis y étaler la pâte à l'aide d'un rouleau. Elle doit être la plus fine possible, mais rester en place (elle aura tendance, à cause de son élasticité, à se rétracter). Pour celà, bien fariner le dessus de la pâte, puis y découper des cercles avec un emporte-pièce rond.

Découper sommairement les blancs de poulet en cubes. Ensuite, les passer à la poêle sans ajouter de matière grasse, pour cuire et " dégorger " la viande.

Mettre les dés de poulet, l'ail et le basilic dans un mixeur. Hacher finement, puis rectifier en sel et en poivre.

Former de petites boulettes de farce et les disposer au milieu des petits disques de pâte. Replier la pâte en deux et coller les bords en les pinçant, avec de l'eau.

Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole et y déposer les raviolis. Lorsqu' ils remontent à la surface, en dix minutes environ, ils sont cuits !