Une recette de raviolis maison fondante et savoureuses en bouches.
Ingrédients (6 personnes)
La pâte à pâtes
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Poivre
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Sel
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2 c à café d'huile d'olive
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300g de farine
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3 œufs
La farce à raviolis
- 2 gousses d'échalotes Aneth sel poivre
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4 c à soupe de ricotta
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50 g de tomates séchées
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5 tranches de saumon fumé
La sauce tomatée
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1/2 c à soupe de maïzena
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1 pincée de sucre
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Sel
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Poivre
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pincée d'aneth
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2 c à soupe de coulis de tomate
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4 c à soupe de crème fraîche
Préparation
- 1
La pâte :
Mélanger la farine, les oeufs et l'huile,le poivre et le sel, laisser reposer pendant 1h30 à température ambiante. - 2
La farce :
Couper le saumon en petits cubes. Émincer l'échalote et la faire cuire avec un petit peu d'eau pendant 5 min.
Couper les tomates séchées en cubes. Mélanger la ricotta avec le saumon, l'échalote, l'aneth, le sel, le poivre et les tomates séchées. - 3
Le façonnage des raviolis :
Étaler la pâte le plus finement possible sur un plan de travail fariné.
Découper à l'aide d'un emporte pièce des ronds de pâtes.
Garnir avec une noisette de farce puis déposer une seconde couche de pâte.
Appuyer avec vos doigts sur le bord des raviolis puis redécouper avec l'emporte pièce pour obtenir une jolie forme.
Faire cuire les raviolis dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes. - 4
La sauce :
Faire chauffer la crème à feu doux puis ajouter le coulis de tomate. Délayer la maïzena dans cette préparation.
Ajouter le sel, le poivre, l'aneth et le sucre. - 5
Servir et déguster !
