Voir le commentaire
Vous regardez : Raviolis d'escargots à la Bourguignone
Video 1 sur 16
55min
Facile
Budget moyen
Par Microchef
Raviolis garnis d'escargot et champignons, accompagnés d'une sauce vin rouge.
Ingrédients
4 personnes
-
100 g de poitrine fumée
-
2 champignons de Paris
-
Beurre
Raviolis
-
8 carrés de feuille à ravioli
-
8 escargots
-
75 g de champignons de Paris
-
20 g d'oignons
-
½ gousse d'ail
-
20 g de beurre
-
1 jaune d'oeuf
-
Persil haché
-
Huile
-
Bouillon
Sauce
-
150 g de vin rouge
-
150 g de fond de veau
-
20 g d'oignons hachés fin
-
30 g de beurre
Matériel
-
Casserole
-
Fouet
-
Poêle
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Sauce
Réduire le vin rouge et l'oignon au 1/3, ajouter le fond et réduire jusqu'au nappage. Incorporer le beurre au fouet, garder au chaud. - 2
Raviolis
Hacher les champignons, l'oignon, l'ail et le persil. Faire revenir avec le beurre jusqu'à sec.
Mettre les champignons cuit sur les carrés de pâte, ajouter un escargot coupé en deux et replier la pâte en triangle en collant les bords avec du jaune d'oeuf.
Dorer les raviolis dans un peu d'huile et ajouter du bouillon à hauteur, cuire 2-3 min..... - 3
Dorer la poitrine en tranches et les champignons en tranches dans un peu de beurre.
Dresser
Conseils
Servir avec des oignons nouveaux et un jus de persil.................
Commentaires
