La pâte feuilletée est la base de toutes les tartes. Avec cette recette, vous avez tout pour réussir vos feuilletages sans difficultés.
Ingrédients
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500 g de farine
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380 g de beurre à feuilletage
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280 g d'eau
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1 pincée de sel ou sel fin
Matériel
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Film alimentaire
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Saladier
Préparation
- 1
Dans un bol, mettez la farine, le sel, et l'eau et faites boire la pâte sans trop la travailler (travailler le minimum).
- 2
Filmez la pâte et laissez-la reposer 1 à 24 heures.
- 3
Mettez le beurre à feuilletage (beurre qui se trouve en boulangerie) et le faire ramollir à la même texture que la pâte. Ensuite, insérez le beurre au milieu de la pâte et soudez le tout. Abaissez en une bande trois fois plus longue que large.
- 4
Pliez la pâte en portefeuille (en 4) et pivotez-la d'1/4 de tour. Abaissez à nouveau en une bande trois fois plus longue que large. Pliez la pâte en portefeuille, et faites-la pivoter d'1/4 de tour, puis répétez l'action : élargir la pâte et repliez la en portefeuille. Une dernière fois : élargir la pâte et repliez la en portefeuille.
- 5
Filmez votre pâte, et mettez la au frigo pendant 2 à 3 heures.
Conseils
Laissez reposer votre pâte le maximum de temps, la pâte sera plus facile à travailler.
