Reblochon à la coque façon Marie Quatrehomme

Placez les Reblochons au frais dans le réfrigérateur une demi-heure. Sortez-les et à l'aide d'un grand couteau tranchant décalottez le premier sur une face puis mettez-le de côté.

Prenez l'autre Reblochon et décalottez-le sur ses 2 faces puis disposez-le sur le premier. Vous pouvez ensuite ficeler le tout à l'aide de raphia ou d'un ruban pour une plus belle présentation.

Laissez ensuite à l'air ambiant, si possible autour de 16°C pour que la pâte s'épanouisse et devienne bien crémeuse. Servez le « Reblochon à la coque » tel quel et dégustez-le à l'aide de cuillères ou avec des « mouillettes » de pain croustillantes.