Recette d'un bon biscuit belge
Ingrédients
- 1 cuillère à café d'un mélange en poudre de clous de girofle, muscade, gingembre et anis
-
5 g de levure chimique
-
5 g de sel
-
1 œuf
-
1 cuillère à café de cannelle en poudre
-
250 g de cassonade (cassonade foncée ou du sucre brun)
-
250 g de beurre mou
-
350 g de farine
Préparation
- 1
Verser la cassonade avec la cannelle et le mélange d'épice dans un grand bol
Ajouter le beurre bien mou et l'œuf. - 2
Mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajouter petit à petit la farine en la tamisant et le sel. - 3
Bien mélanger à la spatule ou au fouet pendant l'ajout de la farine.
Ajouter la levure chimique. - 4
Bien mélanger et laisser reposer 12 h au réfrigérateur.
Séparer la pâte en 3 boules. - 5
Etaler la boule sur un plan de travail et étaler au rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une feuille de 3-4 mm d'épaisseur.
- 6
Couper la pâte en morceaux rectangulaires de 3 à 4 cm de long. Vous pouvez bien sûr découper tout les formes que vous désirez et également mouler la pâte dans vos formes préférées si vous désirez obtenir un motif.
- 7
Disposer les pièces sur une plaque allant au four que vous aurez beurrée ou que vous aurez recouverte d'une feuille de cuisson.
- 8Laisser cuire pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180 / 200°.Laisser refroidir et conserver dans une jolie boîte métallique.Dégustez les biscuits dès qu'ils auront refroidis
Conseils
L'idéal est de manger les spéculoos frais dés qu'ils sont refroidis après la cuisson. Ils exprimeront dés lors toutes leurs saveurs.
Vous pouvez également incorporer à la pâte des amandes effilées qui vont griller pendant la cuisson ou des petits morceaux de sucre qui vont caraméliser.
