Une recette de cuisine indienne végétarienne originale, des boules de courgette avec une sauce aux épices: les courgettes kofta
Ingrédients
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1 courgette
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2 tomates
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1 c. à s. de curry
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1 c. à c. de piments rouges ou paprika
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1 c. à c. de curcuma
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Eau
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1 c. à c. de graine de cumin
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1 clou de girofle
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2 gousses d'ail
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2 oignons
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1 petit morceau de gingembre
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4 c. à s. de farine de pois chiche (besan ou gram)
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2 grains de poivre
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Coriandre fraiche
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Huile
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Sel ou sel fin
- Ase fétide (optionnel)
Préparation
- 1
Bien râper la courgette. Couper finement les oignons. Couper les tomates en dés. Écraser l'ail et le gingembre. Réduire le poivre et la girofle en poudre.
- 2
Mettre la courgette dans un saladier. Ajouter la farine de pois chiches, la moitié de la coriandre et le sel et bien mixer.
- 3
Faire chauffer de l'huile. Quand elle est chaude, faire frire les koftas en faisant des petites boules à l'aide d'une petite cuillère.
Les sortir quand elles sont dorées.
- 4
Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile. Ajouter les graines de cumin, 2 pincées d'asafoetida et l'oignon et mélanger.
- 5
Quand l'oignon est roussi, mettre le curcuma, piment, curry, l'ail et le gingembre. Ajouter la tomate, un peu d'eau et du sel puis couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 5mn.
- 6
Quand les tomates sont bien cuites, ajouter la poudre de poivre et girofle. Mettre les koftas. Mélanger délicatement, ensuite mettre de l'eau, couvrir et laisser encore 5mn à feu doux.
- 7
Décorer avec le reste de la coriandre avant de servir.
Conseils
Bon appétit !
