Recettes pour votre truffade maison

Originaire de l'Auvergne, la truffade est un plat montagnard rustique à base de pommes de terre et de la tome fraiche ou du fromage local notamment le cantal. Les pommes de terre sont coupées en fines rondelles et poêlées jusqu'à ce qu'elles soient dorées. La tome est ajoutée en fin de cuisson, fondant pour lier le tout et apporter une texture filante. La truffade est souvent servie accompagnée de charcuteries, comme le jambon de pays, pour un repas copieux. Simple à réaliser, ce plat typique est apprécié pour sa richesse et son authenticité, parfait pour réchauffer les soirées d'hiver ou les repas en famille.