L'anchoïade ou anchoyade, est un plat traditionnel provençal. Comme son nom le laisse penser, il est à base d'anchois, ce petit poisson gris bleu très présent dans la cuisine du Sud de la France. On retrouve également dans cette sauce froide, que l'on accompagne de crudités de saison, de lail, de l'huile d'olive et parfois même des câpres.
Tartine d'anchoïade, petits légumes et poulet mariné citron basilic
Lorsqu'arrivent les beaux jours, j'adore réaliser ces tartines très faciles et surtout savoureuses, gorgées de soleil et des saveurs du Sud.
Dips et sauces légères
Dip vient du terme anglo-saxon "to dip" : tremper ! Voilà quartes dips et sauces légères pour agrémenter vos plateaux de crudités1
Sauce anchoïade
C'est la fameuse purée d'anchois à l'ail et à l'huile d'olive. Une recette provençale qui accompagne les crudités ou en toasts.
Anchoïade provençale
Une recette typiquement provençale qui se déguste à l'apéro ou en entrée avec les doigts !
Mousse onctueuse au poivron rouge, anchoïade provençale taillée au couteau.
Une recette inédite de Denis Rippa, Chef de La Méditerranée.
Anchoiade au chèvre
Une recette toute simple qui fait beaucoup d'effet lors des apéros dinatoires !
Anchoïade au chèvre
Une recette très simple qui fait sensation à tous les apéritifs dinatoire!
Tartinade d'ail de Lomagne confit au citron vert
Cela se sert à l'apéritif, tartiné sur des toasts, ou en fougasse... L'ail est goûteux, mais pas piquant, le citron vert apporte une note1
Anchoiade à la provençale
Une sauce avec ail, anchois et huile d'olive où l'on trempe des légumes de saison reconvertie en grande salade pour une entrée ou un plat.
Nem de jambon sec, julienne de légumes en anchoïade
Une recette pleine de fraicheur pour l'été !
