L'arancini est une spécialité culinaire originaire de Sicile qui se présente sous la forme d'une boule de riz d'environ 8 cm de diamètre. Farcies aux petits pois et au « Ragù », viande de boeuf cuite à l'étouffée avec de la sauce tomate, les arancinis étaient traditionnellement cuisinés avec riz du risotto de la veille.