Cette plante est assez peu connue. Pourtant, l'aspérule odorante renferme des parfums et des arômes délicats qui permettent de l'utiliser pour parfumer de nombreuses recettes. Outre le sirop à l'aspérule qui accompagne glaces, yaourts et cocktails, vous pouvez confectionner aussi le maitrank, un vin aromatisé qui a fait la renommée du pays d'Arlon en Belgique, ou bien assaisonner un gaspacho. Mais avec parcimonie, car l'aspérule peut être toxique à haute dose.