Barbajuans d'été selon Alain Ducasse
Amuses bouches monégasques servis notamment au LOUIS XV. Recette transmise par les étudiants d'Adelyhs.
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Barba jouan à la courge
Des petites bouchées sympas à déguster avec les doigts (spécialité du Sud Est)
Barba Juan mentonais
Papillotes frites farcies de riz et blettes, délicieuses en entrée, pour un pic nique, un buffet froid.
Barbajuans d'hiver selon Alain Ducasse
Spécialités monégasques que l'on sert très souvent en amuse bouche.
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