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Dinde

La dinde est l'animal de Noël par excellence mais c'est aussi une volaille dont la chair blanche et peu marquée peut remplacer le veau dans de nombreuses préparations. Entière elle se cuisine rôtie farcie ou en cocotte mais elle se prépare aussi en morceaux avec des appellations empruntées au veau : escalopes osso bucco rôti sauté blanquette... Pauvre en graisses facile à cuisiner la dinde est une viande abordable qui plaira au plus grand nombre.

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