La carpe est un poisson d'eau douce qu'il est préférable d'acheter entre juin et mars, lorsqu'il est bien lourd et charnu. L'astuce pour lui ôter l'arrière-goût de vase qu'il peut avoir parfois et de, après l'avoir vidé, le laisser tremper dans de l'eau vinaigrée très froide durant quelques minutes.
Gefilte fish
Cette recette est un grand classique de la cuisine juive ashkénaze, inspirée des cuisines d"Europe de l"Est.
Traditionnelle carpe de Noël allemand
Une recette très facile à réaliser pour un Noël sans stress.
Carpe farcie aux petits légumes
Plat principal.
Carpe frite Revisitée
Des goujonnettes de carpe frites croustillantes et un dip fondant au Boursin !
Pochouse
Cuisine bourguignonne, ce plat est une matelote à base de poissons d'eau douce. A accompagner de pommes de terre et d'un bourgogne blanc.
Soupe de poisson à la hongroise
C'est une soupe spécifique hongroise.
Halàszlé
Bouillabaisse à base de carpe, brochet et de sandre.
Gratin de poissons
Gratin de poissons à la crème
