Les champignons au Boursin sont un mets idéal en automne. Cette recette consiste à farcir des champignons avec une préparation à base de Boursin et d'herbes, avant de cuire le tout au four. On utilisera généralement des champignons blancs entiers. Les champignons au Boursin pourront être dégustés en amuse-bouche, en entrée ou en accompagnement d’un plat principal. Il est possible de relever leur goût en réalisant des champignons farcis au Boursin et au parmesan par exemple.