L'huître imaginaire du 21ème siècle
Recette de Jacques DECORET, restaurateur à Vichy
L'huitre est un mollusque vivant en mer. Si les puristes les dégusteront telles quelles sur un plateau de fruits de mer, il est possible de réaliser une émulsion d'huitre aux saveurs iodées qui accompagnera à merveille un poisson.
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Huîtres chaudes au citron
Huîtres chaudes au citron.
Huîtres chaudes à la julienne de légumes
Des huitres, quelques légumes, du beurre blanc...
Huitres tièdes au beurre de ciboulette et poivre de Séchouan
Huitres en coquilles assaisonnées de poivre de Séchouan moulu, de ciboulette ciselée et d'une noisette de beurre doux, puis passée sous le grill.
Huîtres au sabayon de Champagne
Une recette pour les fêtes de Noël ! Simple et bon comme un plat de fête !
Huîtres gratinées au champagne et vin blanc
Une nouvelle recette pour déguster des huitres plus souvent, de plus ceux qui n'aiment pas trop les huitres vont en raffoler.
Tartare de saumon à la coriandre et émulsion d'huitres
Un tartare de saumon délicat ou se mêle le bon gout iodé et la coriandre ...servie avec une émulsion d'huitre très prononcée...
Huitres chaudes à la creme et aux petits légumes
Une recette festive, une autre façon de savourer les huitres.
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