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Verrines de betterave et roquette
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Cœurs moelleux gourmands basilic, betterave et panna cotta de surimi
Un biscuit moelleux aux herbes qui se mélange à la douceur de la betterave et du surimi.
Gelée de betterave au sésame à l'agar-agar
Une entrée froide bluffante pour épater vos invité en un tournemain.L'agar-agar est une algue gélifiante provenant du japon.
Sablé à la figue sèche, gelée de betterave, mousse de Roquefort
Etes-vous plutôt fromage ou dessert ? Cette composition fromagère jour de parfums et de textures différentes, complémentaires, en donnant l'apparence d'un dessert p1
Mousseline de foie gras, gelée de betteraves, cappuccino de truffes, émulsion sarriette
Philippe Lescot, Recettes et Cahier, Gourmand Hiver
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