J'adore réaliser des assiettes autour d'un même produit, en le travaillant de différentes façons et en jouant sur les textures, volumes et associations de saveurs pour…
Verrines gelée de fraises, coeur de brioche imbibée de sirop de fraise, fraises, crème bavaroise vanille-tonka et chips de fraises
Très gourmand et léger !
Une entrée fraîche et légère de Printemps. Accompagné de mon Risotto à la Fraise, nous obtenons un plat subtil, où le chaud/froid contraste, mais où la douceur est omniprésente
Une Recette onctueuse et légère, on peut faire de même avec tous les fruits.
Une gelée fraîche à la fraise et au basilic à déguster au petit déjeuner ou au goûter !
Un mariage inratable entre la saveur riche de la soupe de fraises Andros, la douceur et le craquant du biscuit rose de Reims.
Voici un joli dessert pour sublimer la fraise Label Rouge. J
