Crousty'Pommes

Un gateau fondant et croustillant à la fois ? c'est possible !

Crêpe de petit épeautre, mousseline de faisselle, poire et noisette

Ces crêpes sont fourrées d'une mousse légère aux dés de poires caramélisées, noisettes et miel de lavande. Le petit épeautre leur confère en plus une texture et une saveur…

Crêpes de sarrasin au pistou de noix et noisettes et aux tomates

Ces crêpes feront le bonheur des amoureux de la Bretagne et de l'Italie.

Tatin parmentière au Brie, miel et noisettes

Une tatin croustillante et gourmande avec une petite touche sucrée/salée...

Palets noisettes fourrés au Nutella

Mini tartelettes poires, noisettes, barbapapa

Succulents petits fours au goût d'enfance...

Galette carottes/chèvre à l'estragon, huile d'argan et noisettes

Un délice rustique et indescriptible...

Rouget juste poêlé saveur noisette accompagné d'asperges vertes

Des rougets juste poêlés sur une tuile de noisettes craquante, quelques asperges, accompagnés d'un "faux" risotto de blé aux noisettes

Ravioles de roquefort Papillon, sur un velouté de moules de Bouchot, crumble noisettes et grué de cacao

Avec cette réalisation, je voulais proposer une ré-adapatation du traditionnel « moules au roquefort », tout en y apportant ma touche personnelle, et en travaillant sur…