Les nouilles udon sont centrales dans la gastronomie japonaise. Ces nouilles épaisses et blanches sont préparées avec de la farine de froment, et peuvent se déguster de bien des manières. Lorsqu'elles sont chaudes, on les consomme en soupe et sautées. Sauce soja, volaille, viande de porc ou de bœuf, légumes, vinaigre de riz et piment... Tout ou presque leur va.  Les Japonais apprécient également les nouilles udon froides. Ils les dégustent en salade l'été dans tout le pays.