Le pain sans gluten est une recette incontournable pour les personnes victimes d'une intolérance au gluten, cet ensemble de protéines présent dans de nombreuses céréales. On peut réaliser une grande variété de pains sans gluten, et même du pain de mie ou du pain d'épices, en utilisant différents types de farine, comme de la farine de pois chiches ou de sarrasin. L'astuce principale est d'utiliser un moule, car la pâte à pain sans gluten est beaucoup plus liquide !