Si vous êtes allergique au gluten, sachez qu'il est très simple de réaliser une pizza sans gluten. Concernant les garnitures, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination, en ajoutant du jambon, des légumes et du fromage. Pour concocter une pizza sans gluten, on supprime la farine de blé afin de réaliser la pâte. Privilégiez donc une farine sans gluten, telle que la farine de riz, ou une préparation toute faite, comme la farine « shaer ».