Rien ne fleure plus l'automne qu'une poêlée de champignons. Girolles, cèpes, chanterelles, champignons de Paris... Le plus courant est sans doute de marier différentes variétés avec de l'ail et du persil. C'est l'accompagnement idéal pour les viandes rouges et les gibiers. Mais notez que les champignons conviennent parfaitement aux fruits de mer. On l'oublie trop souvent ! Terre et mer se répondent pourtant ici avec une subtilité incomparable.