Il existe plusieurs variétés de pommes de terre rouges. La plus consommée est probablement la Roseval. Sa chair douce et ferme se suffit à elle-même ! En robe des champs avec un peu de beurre, le plaisir est déjà à son comble. On peut également consommer la plupart des pommes de terre rouges en accompagnement de viandes, de volailles et de poissons. Si elles sont sautées ou au four, la tenue à la cuisson et la fermeté de la chair ne vous décevront généralement pas.