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2h
Très facile
Budget moyen
Voici une recette traditionnelle du Pays de Liège.
Ingrédients
6 personnes
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5 pruneau d'Agen dénoyauté
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1 dl de crème fraîche
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2 tranches de lard
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
- 4 c. à s. de sirop de Liège
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2 pincées de persil
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400 g de chair à saucisse
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1 c. à s. de porto
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250 g de champignons de Paris
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2 kg de poulardes
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Vider et désosser la poularde, assaisonner, badigeonner l'intérieur de '' Sirop de Liège ''.
- 2
Dans une terrine, bien mélanger la crème, le hachis, le Porto, le " Sirop de Liège '', les champignons, le persil, le sel et le poivre.
- 3
Déposer dans la poularde une tranche de lard gras.
- 4
Emplir d'1/3 de farce et y déposer les prunes en ligne, mettre le reste de la farce, recouvrir de l'autre tranche de lard puis refermer et coudre la poularde.
- 5Beurrer un plat et la mettre à cuire pendant 1 h 30.Pendant ce temps préparer un fond de volaille à l'aide de la carcasse, en tirer 2 dl de liquide et en mouiller l'aigre-doux.
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