Originaire de Lorraine, la quiche aux champignons est une délicieuse entrée traditionnelle. Réalisée avec une pâte brisée et une préparation à base d'œufs, cette recette utilise généralement des champignons de Paris. Pour varier les plaisirs, il est possible de l'agrémenter avec de la viande, du poisson ou même des légumes. Ce plat offre de très nombreuses possibilités, de la quiche au jambon traditionnelle à la quiche aux champignons et cerfeuil plus élaborée.