La saucisse de Toulouse est cette fameuse saucisse de porc que l'on retrouve dans le cassoulet. Mais cette saucisse gourmande et moelleuse peut être préparée de bien d'autres manières. Sa douceur se marie facilement avec un grand nombre de saveurs, de la plus subtile à la plus prononcée. Dans des potées, des ragoûts ou des rougails mais aussi avec du chou, des lentilles ou de la purée ou encore une sauce au vin ou à la moutarde... Elle est parfaite pour garnir un plat d'hiver réconfortant !