De la cuisine japonaise, on connaît surtout le cru – les sushis – et le cuit – les brochettes. Mais on commence aussi à découvrir le mi-cuit : le tataki, qui consiste à faire cuire très rapidement un filet de poisson ou de viande en le laissant cru à l'intérieur, avant de l'assaisonner d'une marinade adaptée à chaque mets. C'est là que la fantaisie est sans limites ! Si le poisson s'accommode souvent de graines de sésame, vous pouvez aussi accompagner votre tataki de pommes et de concombre, voire de fraises.
Tataki de thon
Le tataki est un mode de cuisson japonais pour cuire l'extérieur du thon et laisser l'intérieur cru.
Tataki 'Minute' d'agneau marinade de pomme/concombre aux herbes
Recette très rapide et originale utilisant l'agneau.
Tataki de bœuf
Plat assez simple et rapide à faire. Peut se realiser à l'avance. Il est important de choisir une viande de boeuf très tendre, peu grasse et pas trop large pour pou1
Tataki de saumon
Un saumon parfumé, légèrement craquant à l'extérieur, moelleux au coeur... Un délice !
Tataki de foie d'agneau et riz vinaigré
Une recette proposée par Les produits tripiers.
Tataki de thon blanc fumé au sésame
Connaissez-vous le thon blanc fumé ? Un poisson d’une délicatesse rare qui se déguste parfaitement en tataki de thon au sésame !
Tataki de filet de veau sous la mère, légumes du moment au wok
Une recette très colorée et délicieusement fondante.
Tataki de bœuf frotté au Gochujang salade croquante de kimchi
Une version originale du tataki avec de beaux produits coréens
