La truffe blanche est certainement la variété de champignons souterrains la plus précieuse, aussi bien d'un point de vue économique, que gastronomique ! Récoltée dans le Piémont, région du nord-ouest de l’Italie, la truffe blanche d'Alba se distingue par un parfum et une saveur intenses. Ce bijou de gourmandise se déguste cru, découpé en fines lamelles sur une tartine, un risotto ou un plat de pâtes. Son arôme puissant est particulièrement exalté par les œufs brouillés. Découvrez vite nos recettes pour ne pas en perdre une miette !
Tartine à la truffe
Cette recette met en valeur la truffe et le fromage se mari très bien avec.
Œufs brouillés à la truffe blanche version siphon
Voici une version aérienne des oeufs brouillées classiques. Servies dans des coquilles d'oeufs, l'effet est garanti.
Salade au parmesan et à la truffe blanche
La salade déposée artistiquement sur la moitié de l'assiette. Les truffes blanches râpées sur la partie vide de l'assiette. Sur la bande restante, un copeau de parm1
Tagliatelles à la truffe blanche
Une recette proposée par la Maison de la truffe.
Cuisiner de saison, c'est facile avec 750g !
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