À la fois douce et aromatique, la vanille est très utilisée en cuisine. Mais comment récupérer les arômes d'une gousse jusqu'à la dernière graine ? À vous de jouer !
Une technique imparable
- Choisir la bonne gousse de vanille est essentiel : épaisse et bien fraîche !
- Sur un plan de travail, disposer la gousse de vanille à plat, et l'écraser à l'aide du dos d'un couteau pour la compresser au maximum.
- Inciser légèrement l'une des extrémités, et faire glisser délicatement la lame du couteau de gauche à droite pour créer une ouverture en deux parties.
- Gratter soigneusement chaque partie de la gousse de vanille pour récupérer les graines et les arômes.
Astuce anti-gaspillage !
- Pour ne rien perdre de ce produit relativement onéreux, rincer et faire sécher la gousse de vanille avant de l'incorporer dans un pot de sucre, de sel , voire une huile pour lui offrir un parfum agréable et original.
Comment utiliser les graines de vanille ?
- La gousse de vanille est un véritable trésor aromatique pour de nombreuses réalisations culinaires sucrées et salées telles que les sauces, certains plats de poissons et de viandes, et bien entendu les pâtisseries. Laisser infuser la gousse avec les graines dans la préparation pour une explosion de saveurs garantie !